Olio extravergine di oliva “Vecchia Las Tanas” - 2007/2008

Tipologia: extravergine.

Cultivar: Bosana al 100%

Colore verde smeraldo, limpido e denso.

Olfatto vegetale, leggermente floreale e fruttato con rimandi alla foglia di carciofo, all’acacia e al mandarino.

In bocca è dolce, con un finale lievemente piccante. Equilibrato, fine , complesso ed in evoluzione.

Analoghe modalità di produzione del “Logu de Oro”. Le olive sono state raccolte inparte a stadio di maturazione precoce, in parte all’invaiatura. Resa in litri per quintale di olive del 18%.

Per la preparazione della torta di mandorle all’arancia; un filo su una terrina di pesce spada e salsa fredda al pomodoro.

Valutazione: 4 gocce (Olio di gran livello e spiccato pregio)

Da L'olio 2008. Il libro guida agli oli d'Italia - Bibenda Editore