Olio extravergine di oliva “Logu de Oro” - 2007/2008

Tipologia: extravergine.

Cultivar: Bosana 100%

Color verde topazio, limpido e denso. Floreale, vegetale e fruttato. Affiorano delicati riconoscimenti di fiori bianchi, di asparagi e di mela.

All’assaggio sfoggia una forma più definita, dotata di tono amaro deciso e percettibile nota piccante. Ritorna nel finale la sensazione di mela.

Apprezzabile il bilanciamento, fine e persistente. Sicuramente in futura, positiva, evoluzione.

Raccolta meccanica, da oliveti di circa 300 anni d’età, a stadio di maturazione avanzata. Resa del 20%. Estrazione con metodo continuo, filtrazione e successiva conservazione in silos.

Spettacolare con i gamberi al curry, come pure insieme ad uno spezzatino di agnello con zucchine e olive verdi.

Valutazione: 4 gocce (Olio di gran livello e spiccato pregio)

Da L'olio 2008. Il libro guida agli oli d'Italia - Bibenda Editore