La nostra filiera di produzione

Il primo fattore della qualità di un olio è la tenuta del campo. L’attenzione deve partire dalla cura della pianta dell’olivo, considerando che l’olio di oliva è l’unico olio vegetale ottenuto da un frutto e non da semi. Per arrivare a ottenere un buon olio devono essere rispettati quattro principi fondamentali:

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I fattori ambientali (il clima, il terreno e l’esposizione)

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I fattori agrotecnici (impianto, potatura e cura delle colture)

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La scelta della varietà (le cultivar)

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I fattori umani (raccolta, trasporto e conservazione delle olive)

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Analisi chimiche, organolettiche e certificati multiresiduali