Olio extravergine di oliva “ Camp del Rey” - 2007/2008

Tipologia: extravergine

Cultivar: Bosana al 100%

Verde smeraldo, limpido e denso. Dotato di profumi vegetali, di carciofo e cardo, e di una complessità sbarazzina di nocciola, confettura e vaniglia.

All’assaggio è dolce, appena piccante e poco amaro. Su tutto domina il ricordo del pomodoro e delle erbe aromatiche. In sostanziale equilibrio, è fine, complessoed in evoluzione.

Raccolta ed estrazione come il “Vecchia las Tanas”, da cui lo differenzia la sola decantazione naturale. Una chicca prodotta dalle drupe di seicento piante. La raccolta è avvenuta a novembre, all’invaiatura. Rintracciabilità di filiera attraverso un sms, promossa dall’Associazione Provinciale Produttori Olivicoli Sassari.

Baccalà al forno oppure vellutata di zucca.

Valutazione: 4 gocce (Olio di gran livello e spiccato pregio)

Da L'olio 2008. Il libro guida agli oli d'Italia - Bibenda Editore